菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
雞蛋里脊扒的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：雞蛋50克,土豆（黃皮）50克
調(diào)料：姜15克,奶油20克,豬油（煉制）250克,鹽4克,味精3克,胡椒粉3克
雞蛋里脊扒的特色：色澤淺黃，質(zhì)地軟嫩，鮮香味美。
教您雞蛋里脊扒怎么做，如何做雞蛋里脊扒才好吃
1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米見方的塊，用刀拍成厚0.5厘米、直徑10厘米左右的大片，撒上精鹽、胡椒粉稍腌。
2.土豆去皮，洗凈，切橘瓣塊，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。
3.煎鍋內(nèi)放豬油，燒至七成熱，將土豆炸至呈淺黃色撈出，撒上精鹽，放在魚池盤中。
4.原煎鍋內(nèi)留適量豬油，燒至六成熱，下里脊片，煎至兩面呈淺黃色，即把煎盤中余油瀝出，加清湯、精鹽、味精、奶油，用文火燜幾分鐘，然后取出，放在土豆塊上，再把西餐姜片放在魚池盤的一側(cè)。
5.將雞蛋打入小碗中，放少許精鹽，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黃尚未熟時取出，放在里脊上，再澆上奶油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。