湖北小吃老同興油香的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
老同興油香的制作材料：面粉2500克，芝麻油1000克（約耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食堿適量。
老同興油香的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
老同興油香的特色：色澤金黃，外松內(nèi)軟，餡香蜜甜。
教您老同興油香怎么做，如何做老同興油香1.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入面粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反復(fù)揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳（冬季半小時，夏季10分鐘），待聞到酵香味時，加人食堿揉勻。
2.芝麻洗凈瀝干，放入鍋內(nèi)炒熟，盛出碾細(xì)入盆，加人白糖、桂花拌勻。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，制成一個個餅形油香生坯。
4.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，放入油香生坯逐個汆炸，炸至一面結(jié)殼呈黃色時，翻面再炸，待兩面呈金黃色時撈出即成。
老同興油香的制作要領(lǐng)：1.沸水鍋中加面粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;
2.制成的面團(tuán)要揉勻餳透；
3.制成的油香生壞要大小均勻；
4.炸制時要邊炸邊撥動，以便炸至勻透。