菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 學(xué)齡前兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：炒
濟南豬肉松的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
輔料：干貝15克,蝦米15克
調(diào)料：醬油100克,白砂糖300克,料酒200克,姜50克,茴香籽[小茴香籽]10克,八角5克,桂皮5克
濟南豬肉松的特色：色澤金黃，或者棕黃，松酥質(zhì)干，柔軟油潤，味兼南北，咸甜適口，鮮香味美，營養(yǎng)豐富。
教您濟南豬肉松怎么做，如何做濟南豬肉松才好吃
1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去凈皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水、鮮姜、小茴香、桂皮、大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內(nèi)。大火燜煮2至3小時，使肉煮爛。煮至1小時，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時，加入干貝、蝦干、醬油，再煮至沒有油膩為止。此時若肉沒有爛而水將干，可酌情再加點開水。
3.炒制：肉料完全煮爛，水也煮干，再加白糖、黃油，進(jìn)行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒干，肉質(zhì)由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。