菜系及功效：川菜
粉皮白肉的制作材料：主料： 瘦肉6兩,粉皮5張,蔥1條,芫荽1棵,紅辣椒1只,蒜茸2茶匙。
輔料： 調(diào)料：鹽,糖,麻油各少許。拌料：生抽,老抽各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,滾水3湯匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少許。
教您粉皮白肉怎么做，如何做粉皮白肉才好吃1、將瘦肉放滾水內(nèi)，煮約二十分鐘至熟，過(guò)冷河，切薄片。
2、將粉皮切長(zhǎng)條狀，放滾水一燙即熟，加調(diào)味料拌勻，墊于碟底。
3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調(diào)成蔥蒜汁。
4、將肉片放粉皮上，食時(shí)蘸蔥蒜汁。