菜系及功效：家常菜譜
茄汁雞丁的制作材料：主料：雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 西洋芹菜(切丁) 1/2杯 紅蘿蔔(切丁) 1/2杯 蔥(切段) 2支 姜片 6片 水 2大匙 米酒 1大匙 醬油,太白粉 各1大匙 糖 少許 蕃茄醬 2大匙 糖,醬油 各1/2大匙 水 3大匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉,麻油 各少許
教您茄汁雞丁怎么做，如何做茄汁雞丁才好吃(1)雞肉切丁，用腌料腌20分鐘，下鍋前再拌入1大匙沙拉油，在炒的時(shí)候雞丁比較不容易黏在一起。
(2)先將調(diào)味料全部混合拌勻備用。
(3)準(zhǔn)備4杯油，燒至七分熱，接著放入雞丁稍微過油隨即撈起。
(4)鍋中留2大匙油先將蔥和姜爆香，接著加入芹菜丁、蘿蔔丁和2大匙的水，炒至湯汁收干。見湯汁收干立即放入雞丁和調(diào)好的調(diào)味料，改大火迅速拌炒約2分鐘即可起鍋擺盤。