菜系及功效：蘇菜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
無(wú)錫肉排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1000克
調(diào)料：醬油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大蔥5克,八角5克
教您無(wú)錫肉排骨怎么做，如何做無(wú)錫肉排骨才好吃
1. 將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí)；
2. 蔥切段，姜切塊，拍松；
3. 將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒(méi)，旺火燒沸；
4. 撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉；
5. 鍋底放竹箅墊底（也可用筷子代替箅子），將排骨整齊放入；
6. 加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠；
7. 上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。
小帖士-健康提示：
1. 含鈣多是排骨的特點(diǎn)，且主要在骨頭湯里。
2. 如能加醋燉排骨，骨中鈣就會(huì)變成醋酸鈣溶解在排骨湯里。因此，本菜既可以補(bǔ)充孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，也可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)老年人骨骼健康。
3. 無(wú)錫肉排骨可作為家庭常吃的肉類菜肴，老幼皆宜。