菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉牛尾的制作材料：主料：牛尾250克
調(diào)料：黃酒25克,鹽3克,味精2克,花椒2克,大蔥2克,姜3克
燉牛尾的特色：湯汁醇濃，滋味鮮美，牛尾香酥，肥而不膩，壯陽(yáng)補(bǔ)虛。
教您燉牛尾怎么做，如何做燉牛尾才好吃
1.將牛尾用濕開水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。
2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
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