菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
巴國干豇豆老雞湯的制作材料：主料：母雞1500克
輔料：豇豆150克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,花椒2克,料酒15克,鹽10克,胡椒2克
教您巴國干豇豆老雞湯怎么做，如何做巴國干豇豆老雞湯才好吃
1. 將干豇豆洗凈，改刀成8厘米長(zhǎng)的段待用；
2. 將雞宰殺后，脫凈殘毛，掏出內(nèi)臟，用刀宰成小塊；
3. 放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用；
4. 鮮湯燒沸后放入氽好的雞、老姜、花椒、干豇豆燉熟，最后加入鹽、胡椒即可。
巴國干豇豆老雞湯的制作要訣：1. 要用老雞塊，在氽水時(shí)，應(yīng)打凈浮沫，方能保證最后湯香味美。
2. 此菜所用的豇豆為干豇豆。
小帖士-健康提示：
1. 干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B
1、維生素B
2；
2. 雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益腎之功效。