菜系及功效：私家菜 利尿食譜 消化不良食譜 咽炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
蝸牛肉片砂鍋湯的制作材料：主料：蝸牛500克,竹筍100克
輔料：豌豆苗15克,雞蛋清100克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒30克
蝸牛肉片砂鍋湯的特色：此菜色白，肉鮮嫩爽口。
教您蝸牛肉片砂鍋湯怎么做，如何做蝸牛肉片砂鍋湯才好吃
1. 將蝸牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌一下，待用；
2. 豌豆苗放清水內(nèi)洗凈泥沙備用；
3. 水發(fā)竹筍切掉兩頭，改刀切成長3厘米的段，一剖兩半，用水洗去沙質(zhì)，下沸砂鍋同焯兩次；
4. 撈起竹筍，擠干水分，和雞湯（1000克）同時下鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉；
5. 待鍋燒開后，放入豌豆苗，倒入沙鍋；
6. 雞蛋清用筷子打起泡，放入淀粉攪勻，成蛋泡糊，將蝸牛肉片逐片拖上蛋泡糊，放入開水鍋內(nèi)燙熟撈起，放入盛竹筍、豌豆苗的砂鍋內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：蝸牛：蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。