菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：爆
成都爆雞丁的制作材料：主料：雞胸脯肉250克
輔料：荸薺50克,青椒30克
調(diào)料：植物油20克,江米酒15克,醬油10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,味精3克,豆瓣辣醬5克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克
教您成都爆雞丁怎么做，如何做成都爆雞丁才好吃
1. 將雞肉切丁，加醬油、淀粉拌勻腌30分鐘；
2. 荸薺去皮洗凈切��；
3. 青椒去蒂、籽洗凈切��；
4. 醬油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水調(diào)成味汁備用；
5. 炒鍋注油燒至七分熱，放入雞丁過油，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，放入荸薺、青椒丁、雞丁、調(diào)味汁翻炒均勻即可。