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菜系及功效:私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:清香味      
工藝:
桂花牛肉羹的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克
輔料:雞蛋50克
調(diào)料:料酒10克,鹽2克,味精2克,淀粉(玉米)15克,豬油(煉制)25克
桂花牛肉羹的特色:
羹汁稠而不粘,西米糯而不糊,蛋絲均勻飄浮,肉末鮮嫩。
教您桂花牛肉羹怎么做,如何做桂花牛肉羹才好吃

1. 小西米發(fā)制方法:西米放入鋁飯鍋里加沸水半鍋,置小火上再沸時端鍋離火,待漲發(fā)半小時后用涼水換清;
2. 將鍋上火,再放半鍋沸水燒沸,然后將西米回鍋,見沸即端鍋離火,如此連續(xù)煮3次,至西米中心無白心即可;
3. 炒鍋置旺火上,下熟豬油,牛肉末炒散,加入肉湯、鹽、味精、西米燒沸,下水淀粉推勻后,淋入打散的雞蛋,邊淋邊用勺推動,使蛋液結成桂花狀盛出狀大品鍋里。


小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。