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鹵牛蹄膀
菜系及功效:鹵醬菜 氣血雙補食譜
口味:咸鮮味
工藝:鹵
鹵牛蹄膀的制作材料:主料:牛腱子肉1000克
調(diào)料:鹵汁1500克
鹵牛蹄膀的特色:蹄膀柔韌,味美甘香。
教您鹵牛蹄膀怎么做,如何做鹵牛蹄膀才好吃
1.將去皮后的黃牛蹄膀洗凈,放入清水中浸泡20分鐘,撈出后再用清水洗凈。
2.取凈鍋上火,倒入鹵水,放入牛蹄膀;大火燒沸后撇去浮沫,改用小火鹵約1.5小時,端鍋離火。待涼后去骨切片,裝盤即可。
鹵牛蹄膀的制作要訣:1.宜選用去皮后的黃牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水,洗凈血穢,以去除膻氣,保證其純鮮味。 3.鹵制以八成爛為度。