菜系及功效：云貴菜 私家菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：清蒸
金龜湖水的制作材料：
主料：烏龜1000克
輔料：火腿30克,海螺100克,干貝10克,蓮子71克,發(fā)菜（干）20克,草魚20克,黃瓜10克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：味精3克,胡椒粉3克,雞油20克,小蔥5克,姜5克,黃酒20克,鹽10克
金龜湖水的特色：
湯清肉嫩，清淡可口。
教您金龜湖水怎么做，如何做金龜湖水才好吃
1. 將鷹嘴龜燙死，去粗皮、龜蓋、內(nèi)臟，用清水漂洗干凈，放入雞清湯中煮熟取出，盛入盤中；
2. 草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，片取凈肉，洗凈；
3. 將火腿（云腿）、魚肉切成小丁；
4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成小方片；
5. 香菇片與云腿丁、魚肉丁入碗加入去芯蓮子、水發(fā)干貝、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、熟雞油拌勻；
6. 拌勻的各料裝入龜腹內(nèi)，入盤，外露龜頭、龜腳，龜背上用切好的紅辣椒圈和黃瓜片點綴；
7. 鮮海螺去門蓋，用針挑出螺肉，清除內(nèi)臟，連殼洗凈，再將螺肉放回殼內(nèi)，圍在龜周圍；
8. 炒鍋上火，注入雞清湯，精鹽、味精、胡椒粉、發(fā)菜、姜片、雞油調(diào)味，倒入湯盤內(nèi)，上籠蒸1 小時，待龜爛后上桌。

金龜湖水的制作要訣：宜用中火中汽，蒸1 小時以上，以龜肉爛為度。
小帖士-健康提示：
龜肉味甘性平，有滋陰補血之功效；龜甲也可入藥。
小帖士-食物相克：
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。