菜系及功效：徽菜
徽州圓子的制作材料：主料：炒米500克,雞蛋1只,熟豬肥膘肉100克,金桔20克,生豬肥膘肉100克,糖桂花1茶匙,白糖300克,蜜棗25克,青紅絲,香油,青梅,生粉各適量。
教您徽州圓子怎么做，如何做徽州圓子才好吃①將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內(nèi)，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內(nèi)打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米。
②用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點(diǎn)，灑一點(diǎn)，拌一點(diǎn)，如灑水面積過大，會(huì)影響炒米粘度)，取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個(gè)直徑約5厘米的薄餅，包入一個(gè)餡心，用手搓團(tuán)成圓子，放在碟里。
③燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時(shí)，下圓子，炸成金黃色時(shí)撈出裝碟。
④在炸圓子的同時(shí)另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。(炒米：將糯米淘洗凈，蒸成干飯曬干搓散，放在鍋內(nèi)，加上干凈細(xì)沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細(xì)沙即成，也可用粳米代替。)