菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：酸咸味
工藝：蒸
家�？廴獾闹谱鞑牧希�主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：酸白菜150克
調(diào)料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜面醬25克,江米酒15克,雞精2克
家常扣肉的特色：香醇美味。
教您家�？廴庠趺醋�，如何做家�？廴獠藕贸�
1. 香蔥、姜洗凈，切成段和片；
2. 將帶皮五花肉放入鍋中，焯后撈入盤內(nèi)；
3. 在內(nèi)皮上抹醬油、甜面醬，用米酒腌制入味；
4. 坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用；
5. 鍋再點火放油，油熱后放入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；
6. 倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出扣在盤中即可。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。