菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味
工藝：煮
糖醋煮鴨塊的制作材料：主料：鴨500克
輔料：辣椒(青,尖)50克,雞蛋40克,淀粉(玉米)165克
調(diào)料：大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,鹽4克,花生油125克
教您糖醋煮鴨塊怎么做，如何做糖醋煮鴨塊才好吃
1. 鴨塊先用鹽水拌勻國
2. 再用濕淀粉20克、凈蛋拌勻；
3. 然后拍上干粉；
4. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起；
5. 再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起；
6. 倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待燒至微沸；
7. 加入濕淀粉10克，麻油、包尾油和鴨塊炒勻。
糖醋煮鴨塊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。