菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
糖醋熘茄子的制作材料：主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克
調(diào)料：鹽3克,醬油20克,醋35克,白砂糖75克,植物油75克,淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克
糖醋熘茄子的特色：色紅汁濃，糖醋風(fēng)味。
教您糖醋熘茄子怎么做，如何做糖醋熘茄子才好吃
1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內(nèi)，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.33厘米厚的塊，雞蛋打碗內(nèi)，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和面粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時(shí)，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去余油。
3.鍋里油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見(jiàn)汁發(fā)響時(shí)，下入茄子翻兩個(gè)身，勾入小流水芡，盛在盤(pán)內(nèi)，即可食用。
糖醋熘茄子的制作要訣：配料中的清油為炸料用宜準(zhǔn)備150克，比實(shí)際消耗多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。