菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：滑炒
金蒜子牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：栗子（熟）50克,蒜苔70克
調(diào)料：醬油100克,味精3克,鹽1克,料酒15克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克,雞蛋40克,大蔥3克,姜3克,嫩肉粉5克,蠔油5克,胡椒2克
金蒜子牛肉粒的特色：牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。
教您金蒜子牛肉粒怎么做，如何做金蒜子牛肉粒才好吃
1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小��；蔥、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見(jiàn)方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時(shí)。
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺。
金蒜子牛肉粒的制作要訣：調(diào)料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些