湖北小吃鮮肉湯圓的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
鮮肉湯圓的制作材料：糯米2500克，味精1克，鮮豬肉2000克，醬油125克，荸薺末500克，精鹽2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，豬油75克，蔥花250克，芝麻油75克，姜末75克。
鮮肉湯圓的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
鮮肉湯圓的特色：色白皮薄，軟糯餡鮮。
教您鮮肉湯圓怎么做，如何做鮮肉湯圓1.將糯米洗凈去沙，放入清水盆中浸泡10小時，撈出用水沖去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內(nèi)吊干水分。
2.豬肉洗凈剁茸，盛入盆內(nèi)，加入荸薺末、榨菜末、姜末、精鹽、胡椒粉、味精一起拌勻成餡。
3.吊干漿的米粉放入盆內(nèi)揉勻取出，放在墊有凈布的案板上，揪成每個重12.5克的面劑100個，搓圓捏成凹形，放入肉餡，封口搓圓，制成肉餡湯圓。
4.鍋置中火上，放入清水燒沸，逐個放入湯圓，煮至浮起時，改用小火再煮3-4分鐘，起鍋盛入調(diào)味的碗內(nèi)即成。
鮮肉湯圓的制作要領(lǐng)：1.糯米要浸泡透磨出的米漿才細(xì)勻；
2.浸泡后的糯米一定洗凈酸味；
3.剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內(nèi)；
4.制成的湯圓坯要大小均勻；
5.煮湯圓時要先燒沸水后放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。