菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣
工藝：鍋燒
冬筍羊肉絲的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
輔料：冬筍150克,辣椒(紅,尖)25克,青蒜25克
調料：料酒15克,醬油25克,甜面醬10克,味精2克,鹽2克,淀粉(豌豆)16克,香油2克,豬油（煉制）95克
冬筍羊肉絲的特色：色彩和諧，羊肉滑嫩爽口，鮮香微辣。
教您冬筍羊肉絲怎么做，如何做冬筍羊肉絲才好吃
1.將羊肉洗凈，剔去筋膜，切成長4厘米的絲，放入碗中，加料酒、甜面醬、細鹽、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）調勻上漿；冬筍剝去外殼，剁去老根將筍肉切成絲；紅辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老葉，洗凈后均切成長3.3厘米的絲。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時，放羊肉絲，用筷子劃散，然后倒入漏勺煸炒，再放入紅辣椒絲、細鹽、肉清湯100毫升燒沸后，倒入羊肉絲、青蒜絲，加醬油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤。
冬筍羊肉絲的制作要訣：因有滑油過程，需準備熟豬油約500克。