菜系及功效：私家菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
鍋炸羊心片的制作材料：主料：羊心200克
輔料：雞蛋70克
調(diào)料：淀粉(豌豆)30克,小麥面粉5克,大蔥4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油8克,花椒3克,味精2克,鹽2克,料酒5克,植物油40克
鍋炸羊心片的特色：表面色澤焦黃，心片軟爛鮮香。
教您鍋炸羊心片怎么做，如何做鍋炸羊心片才好吃
1.將花椒泡制成花椒水，羊心從中間剖開，洗凈淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內(nèi)加45克濕淀粉調(diào)成蛋粉糊。蔥、姜切絲，蒜切片。
2.勺里放1000克油，燒熱近于烤手時，將蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油鍋略炸撈出，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜蒜炸鍋，放鮮湯、醬油、花椒水、精鹽、料酒，再放心片，蓋勺蓋小火煮上5至6分鐘，見湯已濃，用15克濕淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。