菜系及功效：魯菜 利尿食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
扒翠珠活鮑的制作材料：主料：鮑魚400克,冬瓜400克,油菜心200克
輔料：雞腿50克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：鹽2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
扒翠珠活鮑的特色：鮑脯鮮軟，翠珠清鮮，葷素搭配懈怠艷麗，味鮮美。
教您扒翠珠活鮑怎么做，如何做扒翠珠活鮑才好吃
1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁；活鮑脯用鮑汁入籠蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20個球用上湯蒸透；油菜心用油水氽出。
2.取一大圓盤，冬瓜球居中，鮑脯用綠菜頭包起圍盤一周。
3.取鮑魚原汁調(diào)味后用水淀粉勾芡，淋明油澆在鮑脯和翠珠上即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。