菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味
工藝：粉蒸
粉蒸羊肉的制作材料：主料：羊肉(后腿)500克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）200克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣醬5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,鹽3克
粉蒸羊肉的特色：麻辣，咸香，云南風(fēng)味。
教您粉蒸羊肉怎么做，如何做粉蒸羊肉才好吃
1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內(nèi)炒香，倒出壓碎；
3. 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘后取出；
4. 將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。