菜系及功效：湘菜
口味：清香味
工藝：風(fēng)干
長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿的制作材料：主料：羊前腿肉5000克
調(diào)料：鹽400克,白酒70克,白砂糖120克
長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿的特色：呈橢圓形，色澤橘黃，干爽結(jié)實(shí)，臘香濃郁，味厚鮮美，松爛綿軟，腴美不膩，別具一格。
教您長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿怎么做，如何做長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿才好吃
1.選料：取山羊腿為好，前腿質(zhì)軟較次，將前腿刮凈毛根，清水洗凈。
2.腌制：調(diào)料入盆內(nèi)拌勻，均勻地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
3.風(fēng)干：羊腿腌漬出缸后用溫水洗淘干凈，麻繩穿扣，白天晾在通風(fēng)向陽(yáng)地方，晚上收掛通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，風(fēng)吹1至2個(gè)月，即成成品。晾、掛過(guò)程中，逐日整形，經(jīng)7天起固定形狀后，才可暴曬，成品率為45至50%。
長(zhǎng)沙風(fēng)羊腿的制作要訣：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品添加劑。加多了危害人的健康。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。