菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜味
工藝：煎
腐皮素什錦卷的制作材料：主料：油皮250克,雞蛋50克,芹菜50克,胡蘿卜50克,香菇（鮮）30克,冬筍30克
調(diào)料：鹽4克,醬油8克,雞精3克,胡椒粉2克,料酒15克,白砂糖10克,淀粉(玉米)5克,香油15克,大蔥5克
教您腐皮素什錦卷怎么做，如何做腐皮素什錦卷才好吃
1. 將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別洗凈切成細(xì)絲；
2. 鍋上火倒入油，油溫達(dá)四成熱時(shí)下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，炒軟后倒入碗中備用；
3. 取一小碗，將雞蛋打入，加適量干淀粉調(diào)成糊，均勻的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；
4. 鍋內(nèi)留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖，適量高湯燒開；
5. 把煎好的豆腐卷放入燒至湯汁收干，淋香油出鍋即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。