菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
沙鍋燉鴨的制作材料：主料：北京填鴨1000克
輔料：香菇（鮮）20克,冬筍20克,萵筍15克,胡蘿卜15克,牛奶250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒15克,大蔥10克,姜5克
沙鍋燉鴨的特色：湯色乳白，內(nèi)質(zhì)軟嫩，味鮮濃厚。
教您沙鍋燉鴨怎么做，如何做沙鍋燉鴨才好吃
1. 將填鴨開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后放入開水中煮透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
2. 將冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水鍋中焯透，撈出瀝去水；
3. 將冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的皮面朝上，整齊地碼入沙鍋內(nèi)，加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用小火燉至鴨塊軟爛，撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。