菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
薺菜炒雞片的制作材料：主料：薺菜75克,雞胸脯肉200克,冬筍75克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：料酒5克,鹽2克,白砂糖3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,豬油（煉制）15克,香油5克
教您薺菜炒雞片怎么做，如何做薺菜炒雞片才好吃
1. 將雞肉批成6厘米的薄片，用鹽、味精、干淀粉、蛋清拌勻上漿；
2. 薺菜斬成末；
3. 冬筍去殼洗凈煮熟備用；
4. 鍋燒熱，下豬油開(kāi)小油鍋，油溫5成熱時(shí)，投入雞片劃散，熟后撈出瀝去油；
5. 原鍋留油少許，下筍片、薺菜末稍煸；
6. 烹入酒，放鹽、糖、味精和湯少許；
7. 下筍加入雞片翻炒，沸后用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒勻即成。
薺菜炒雞片的制作要訣：因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。