菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
素炒面的制作材料：主料：面條(標準粉)500克
輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克
素炒面的特色：此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。
教您素炒面怎么做，如何做素炒面才好吃
1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。
2.將面條煮熟，撈出投涼。
3.將鍋內倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分。
4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
素炒面的制作要訣：麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。