菜系及功效：京菜 水腫食譜 胃炎食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
清宮茄段的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,大蔥20克,植物油50克,醬油30克,味精2克
教您清宮茄段怎么做，如何做清宮茄段才好吃
1. 將豬肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5厘米小段。大火燒熱炒鍋，倒300克油加至六分熱時(shí)下茄段，炸至茄段略縐縮，切面色呈金黃，即撈出瀝油。
2. 鍋中入油15克，下肉末翻至炒至肉變色，續(xù)下蔥（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切絲）及醬油、味精，改中火使湯汁收入茄段中，見(jiàn)湯汁將干，即可盛盤供食。
清宮茄段的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約30克。
小帖士-健康提示：
這道菜醬油可酌減，以便降低含鈉量。