菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豆豉荷香鵝的制作材料：主料：鵝肉600克
輔料：豆豉50克,荷葉50克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克
教您豆豉荷香鵝怎么做，如何做豆豉荷香鵝才好吃
1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；
2. 蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；
4. 將荷葉放入開(kāi)水中氽一下，修整齊后墊入盤(pán)底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；
5. 鍋內(nèi)燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；
6. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；
7. 將荷葉揭開(kāi)口，撒上蔥末、干紅辣椒末；
8. 將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。