菜系及功效：家常菜譜 健忘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣腦花的制作材料：主料：豬腦500克
調(diào)料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖喱3克,蔥白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜（白皮）20克,植物油50克
教您麻辣腦花怎么做，如何做麻辣腦花才好吃
1. 豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗后撈出瀝干；
2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉；
3. 蔥白洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
5. 大蒜剁成蓉；
6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時(shí)加高湯，倒入豬腦花，放入所有調(diào)味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。