菜系及功效：京菜
干燒海魚頭的制作材料：主料： 海魚頭半個(gè)（鮭魚等海魚均可）,肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
調(diào)料： 料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。
教您干燒海魚頭怎么做，如何做干燒海魚頭才好吃1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。
重點(diǎn)Tips提示：
1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會(huì)腥。
3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚頭肉較細(xì)，各有特色。