菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：醬
花生辣醬的制作材料：主料：花生仁（生）5000克
調(diào)料：豆瓣醬5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
花生辣醬的特色：香辣可口，增加食欲。
教您花生辣醬怎么做，如何做花生辣醬才好吃
1.先將大料泡制出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個(gè)小時(shí)，做成長(zhǎng)方塊后放在室內(nèi)發(fā)酵一個(gè)月，掰碎入盆到室內(nèi)陽(yáng)光處晾曬3-5天，入缸發(fā)酵一周，每天攪一遍。
2.爾后把花生米慢火炒熟搗成瓣。
3.再將鍋燒熱放底油炸鍋，油沸后倒入面醬，花椒面，大料水，燒開后放花生瓣，辣椒面用慢火燒10分鐘左右即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。