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菜系及功效：京菜
蔥扒鴨的制作材料：
主料：填鴨,大蔥,料酒,油菜湯


蔥扒鴨的特色：
北京宮廷菜名肴,成菜金黃,鴨肉酥嫩,味道鮮美.北京仿膳莊擅長烹制此菜
教您蔥扒鴨怎么做，如何做蔥扒鴨才好吃
將鴨入沸水煮至八成熟后去骨。大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒，味精，精鹽，湯，將鴨子蒸熟。將一勺湯燒開后加入味精，料酒，精鹽和醬油，用玉米淀粉調(diào)稠。將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁即可。