菜系及功效：精品主食 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
三鮮炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)200克
輔料：蝦仁75克,海參（水浸）50克,雞胸脯肉50克,雞蛋清20克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,植物油50克
三鮮炒飯的特色：軟嫩滑香，咸鮮味美。
教您三鮮炒飯?jiān)趺醋�，如何做三鮮炒飯才好吃
1. 雞脯肉、海參切丁；
2. 蝦仁、雞肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌勻上漿；
3. 勺內(nèi)加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透；
4. 下放焯過的海參及蔥（切末）、姜（切末）炒開；
5. 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻；
6. 炒透出勺裝盤即成。
小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。