菜系及功效：閩菜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：椒麻味
工藝：軟炸
椒鹽肚尖的制作材料：主料：豬肚750克
輔料：鴨蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：蘇打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,鹽5克,味精2克,花生油50克
椒鹽肚尖的特色：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。
教您椒鹽肚尖怎么做，如何做椒鹽肚尖才好吃
1. 豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；
2. 洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2 小時(shí)，撈出切成幾個(gè)大塊；
3. 鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時(shí)將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時(shí)撈出；
5. 將肚塊瀝干油，切成5×1.5 厘米的長(zhǎng)條裝盤，撒上椒鹽即成。
椒鹽肚尖的制作要訣：1. 肚尖在砂鍋煨時(shí)一定要?爛；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。
小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。