山西小吃油糊角的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
油糊角的制作材料：黍面粉或面粉l千克，紅豆600克，白糖100克，雞蛋150克，豆腐、韭菜各200克，粉絲、芝麻各50克，植物油、醬油、芝麻油、精鹽各適量。
油糊角的特色：色澤金黃，豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。
教您油糊角怎么做，如何做油糊角1.將500克面粉用沸水和成燙面團(tuán)，摘成劑子，壓成扁圓面皮；紅豆煮爛，加白糖拌成紅豆餡。面皮包入豆餡，捏成花邊餃子，即成紅豆餡油糊角，放入七成熱的油鍋中炸成金黃色即成。
2.雞蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉絲泡軟剁碎，韭菜洗凈切碎。以上幾種原料放人盆內(nèi)，加醬油、芝麻油、精鹽拌勻成餡。另將500克面粉也用沸水和成燙面團(tuán)，摘成劑子，包人菜餡，即成菜餡油糊角，放入油鍋中炸成金黃色即成。
油糊角的制作要領(lǐng)：1.燙面團(tuán)要揉至無面粉疙瘩、表面光滑不粘手為宜；
2.油炸時(shí)油溫不宜過高。