菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
沙鍋凍豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
輔料：木耳(水發(fā))30克,油菜心50克,蝦米25克,冬筍40克
調(diào)料：豬油（煉制）35克,香油10克,料酒15克,鹽8克,味精2克,花椒2克,大蔥10克,姜5克
沙鍋凍豆腐的特色：
菜鮮湯濃，風(fēng)味獨(dú)特。
教您沙鍋凍豆腐怎么做，如何做沙鍋凍豆腐才好吃
1. 把豆腐放冰箱內(nèi)冷凍至蜂窩狀即可取出；
2. 待溶化后，切成3.5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.6厘米厚的片；
3. 放開水鍋內(nèi)氽1分鐘，除去豆腥味；
4. 燒熱鍋，放入豬油，用姜蔥末熗鍋，加雞湯、精鹽、味精、料酒、花椒水、筍片、海米、木耳、豆腐、燒開倒入沙鍋內(nèi)；
5. 移至文火上燉20分鐘；
6. 再把油菜心用麻油煸炒幾下，放在沙鍋面上即可。

沙鍋凍豆腐的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。