菜系及功效：家常菜譜
炸茄餅的制作材料：主料：茄子500克,肉餡100克,雞蛋2只,紹酒,鹽,面粉粉適量。
教您炸茄餅怎么做，如何做炸茄餅才好吃1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。
2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。
3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。
4、鍋中放油，燒溫?zé)幔瑢⑶哑湃氲昂姓簞�，逐個(gè)放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。
5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時(shí)撈出即可。