菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
油燜武昌魚的制作材料：主料：武昌魚500克
輔料：肥膘肉50克,玉蘭片20克
調(diào)料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,醬油5克,鹽4克,味精2克,姜5克,小蔥10克
教您油燜武昌魚怎么做，如何做油燜武昌魚才好吃
1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻；
2. 豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；
3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油；
4. 炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；
5. 放入武昌魚，加入料酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開，蓋蓋小火燜10分鐘即可。
油燜武昌魚的制作要訣：武昌魚制作過程中需要過油炸，所以要預(yù)備花生油500克，實(shí)耗約40克。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。