菜系及功效：蘇菜 私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：烤
江蘇五香牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
調(diào)料：白砂糖410克,味精8克,醬油100克,鹽100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克
江蘇五香牛肉片的特色：色澤紅褐，質(zhì)地干爽，香味濃郁。
教您江蘇五香牛肉片怎么做，如何做江蘇五香牛肉片才好吃
1.將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時(shí)燒成熟牛肉。
2.燒時(shí)：要注意翻動(dòng)，使上下牛肉熟度均勻。
3.牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2厘米的片狀。
4.配料以熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時(shí)，用氣蓋蓋好，并以慢火續(xù)煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動(dòng)1次，勿使焦鍋。
5.約2小時(shí)后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘灶，在45至50℃溫度經(jīng)過3個(gè)小時(shí)烘烤。烘烤時(shí)要上下反復(fù)調(diào)動(dòng)，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。