菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
蹄花魚肚的制作材料：主料：魚肚300克,豬蹄600克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大蔥15克,姜8克,堿5克
蹄花魚肚的特色：色澤乳白,味汁濃稠,糯嫩可口,咸鮮不膩.
教您蹄花魚肚怎么做，如何做蹄花魚肚才好吃
1.豬蹄去毛,對剖開,放入沸水中氽一下,魚肚去掉涎液,加入堿浸一段時間,微燙一下,放入清水中浸漂,切成片.姜塊拍破.胡椒拍碎.
2.燉鍋中放入鮮湯1升,胡椒,豬蹄,姜塊,蔥段,料酒燒沸,去掉浮沫,燉至八成軟糯,斬成三厘米大小的塊狀.
3.鍋置火上,倒入燉蹄原汁,加入精鹽,味精,料酒,豬蹄微燒一下,加入魚肚微燒入味,裝入碗中即成.