菜系及功效：山西菜
口味：微辣
工藝：其他
高平燒豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
輔料：玉米面（黃）100克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽10克
高平燒豆腐的特色：此菜皮黃肉白，松軟筋道，辛辣鮮香，風(fēng)味別具。
教您高平燒豆腐怎么做，如何做高平燒豆腐才好吃
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長(zhǎng)6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；
4. 食用時(shí)以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好。
高平燒豆腐的制作要訣：豆腐用旺火烤成黃色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗風(fēng)味。
小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。