菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮
工藝：燜
奶汁燜白菜的制作材料：主料：白菜500克
輔料：火腿15克,蝦米15克
調(diào)料：牛奶100克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）120克,味精2克,鹽5克,香油2克,姜5克
奶汁燜白菜的特色：色澤美觀，清香適口。
教您奶汁燜白菜怎么做，如何做奶汁燜白菜才好吃
1. 把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊；
2. 炒鍋加熱放豬油，油溫達(dá)到七成熱時(shí)；
3. 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油；
4. 原鍋留油25克，放入姜末熗鍋；
5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味精和少許鮮湯，用文火燜之；
6. 待汁少時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋淋麻油出鍋裝盤即成。
奶汁燜白菜的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1250克。