菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
竹節(jié)肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）350克
輔料：冬筍200克
調(diào)料：大蔥6克,姜3克,八角2克,鹽5克,料酒10克,味精3克,醬油10克,姜汁5克
竹節(jié)肉的特色：湯汁寬，色澤金黃，咸鮮清香不膩，宜于酒席飯菜。
教您竹節(jié)肉怎么做，如何做竹節(jié)肉才好吃
1.將蔥、姜分別洗凈，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內(nèi)，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長的條；將冬筍切成5厘米長的細絲(亦可切為筍片)。
2.取用蒸碗，將肉條和筍絲交叉碼到碗里，肥肉朝下，筍絲要順碼好，短的可以接起來與肉條碼齊。
3.蒸碗內(nèi)的肉條碼好后，放入鹽4克、蔥姜、大料、料酒、高湯180克，上屜先用旺火蒸10分鐘，再改小火蒸透，出屜后揀出蔥、姜、大料，潷湯汁，合入湯盤內(nèi)。
4.旺火坐勺，放入原湯汁，加高湯、味精、醬油、姜汁、精鹽少許，調(diào)好口味，將湯汁煮沸，澆入湯盤的肉條上即成。