菜系及功效：徽菜
李鴻章大雜燴的制作材料：主料：海參,魚肚,玉蘭片,腐竹,熟豬肚,火腿等。
教您李鴻章大雜燴怎么做，如何做李鴻章大雜燴才好吃1、將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、熟豬肚、火腿40克、熟雞肉40克均切成5厘米長、1厘米寬的片。熟雞肉10克、火腿10克切成絲待用。鴿蛋入冷水煮熟，剝殼等用。
2、將各種切好的片、鴿蛋、香菇、蔥段、姜片下鍋，注入雞湯，放入調料，燒燴入味后，揀去蔥姜。
3、取大碗1只，從燒燴的各種原料中先將捍菇揀出，面朝下放在碗底，其它各種原料按花色搭開，整齊地碼排入碗內，并將各種碎料放入，澆入燴燒原湯，上籠蒸十分鐘取出。潷原湯于鍋中，再將碗翻扣在大湯盤中，周圍用鴿蛋圍邊�；鹜冉z與熟雞絲交叉放在香菇四周。
4、鍋中原湯上火燒開，勾米湯芡，淋入熟豬油，澆于雜燴上面。最后，香菇頂上入熟咸鴨蛋黃，菠菜梗倒插其上即成。