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桂林蝦丸
菜系及功效：私家菜 便秘食譜
口味：原本味
工藝：生煎
桂林蝦丸的制作材料：主料：蝦仁150克,荸薺100克
輔料：肥膘肉30克
調(diào)料：鹽1克,淀粉(豌豆)2克,雞精1克,植物油50克
教您桂林蝦丸怎么做，如何做桂林蝦丸才好吃
- 1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個(gè)方向攪拌均勻成蝦膠。
2.將荸薺去皮洗凈，用刀拍碎為細(xì)粒，放在碗內(nèi)，加上蝦膠攪勻，捏成丸形如龍眼般大，放在有油的碟上。
3.燒鍋放油，隨著將蝦丸倒在鍋中，煎至熟為度，鏟起裝碟便成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。