菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味
工藝：炒
老人頭菌炒雞肉的制作材料：主料：松蘑(干)80克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清80克,牛奶30克
調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大蔥3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克
教您老人頭菌炒雞肉怎么做，如何做老人頭菌炒雞肉才好吃
1.老人頭菌用溫水泡發(fā)，去根蒂，洗凈，用沸水略燙后撈起；雞蛋取蛋清備用。
2.雞胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶攪勻。
3.鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人頭菌、雞肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盤(pán)。
老人頭菌炒雞肉的制作要訣：由于老人頭菌略帶酸辣味，需先煮后再炒食或煮湯，鹽漬品則需要脫鹽后方可烹飪。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。