菜系及功效：東北菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：汆
氽白肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克,酸白菜150克
輔料：粉條50克
調(diào)料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（紅）20克,鹽3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克

氽白肉的特色：
口味咸鮮，白肉肥而不膩。
教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃
1. 帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈；
2. 鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝凈水，成為豬五花白肉；
3. 把熟豬五花白肉切成約10 厘米長的薄片；
4. 酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂?shù)肚谐杉毥z，捏去水分，碼放在凈盤里；
5. 粉條用水發(fā)好，用刀斷開，備用；
6. 香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用；
7. 勺內(nèi)放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內(nèi)湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10 分鐘左右，再加上水發(fā)粉條，燉5 分鐘倒入大湯碗內(nèi)，吃時蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的制作要訣：1. 白肉要片得越薄越好；
2. 漬菜必不可少，要洗干凈；
3. 韭菜、香菜也可事先用鹽腌漬入味后再放入火鍋湯中，味道將更加咸鮮味美。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。