菜系及功效：魯菜
鮮貝冬瓜球的制作材料：主料：鮮貝150克
輔料： 冬瓜350克；精鹽13克,味精7.5克,濕淀粉50克,紹酒35克,蔥姜各15克,花生油500克,清湯500克；
教您鮮貝冬瓜球怎么做，如何做鮮貝冬瓜球才好吃1)將鮮貝洗凈放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉和適量水抓勻上漿；
2)冬瓜用修成直徑1厘米的圓球，放入沸高湯內(nèi)煨熟入味待用；
3)炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱(約125℃)時(shí)，放入鮮貝滑熟撈出；
4)碗內(nèi)加清湯、精鹽、味精、濕淀粉調(diào)勻成汁；
5)炒鍋內(nèi)留少量油，旺火燒至七成熱(約175℃)時(shí)，放入蔥、姜末略煸，烹入紹酒，隨即加入冬瓜球，鮮貝以及調(diào)好的芡汁，迅速顛炒均勻，淋上芝麻腦裝盤(pán)即成。